- Тамсылап йыйылған балдың ҡәҙерен, сифатын һәм нескәлектәрен умартасының үҙенән дә яҡшыраҡ белгән кеше булмайҙыр. Һәр һатып алыусының үҙ талаптары була. Кемдер тәме өсөн ҡатнаш сәскә балын яратһа, башҡа берәү сәләмәтлеккә файҙаһы күберәктер, тип йүкә йәиһә ҡарабойҙай балын алырға теләй.
Балдың сифаты күп ваҡыт яҡшы һауа шарттарына, йылдың нисек килеүенә бәйле. Майҙа, июнь баштарында алынған бал шыйыҡ була һәм ул ҡатып бармай. Ә көнбағыш балы бик тиҙ ҡата. Шуны әйтергә теләйем, быйыл иһә Рәсәйҙең бөтә төбәктәрендә лә бал тиҙ үк кристалланған. Умартасыларҙың ҡайһы берәүҙәре балды айыртып алғас, рамдарҙы ҡорттарҙан таҙарттырырға ҡуймайҙар. Был осраҡта кәрәҙҙә балдың кристалдары ҡала һәм икенсе йылға киптерелмәгән, таҙартылмаған рамдар балды тиҙ ҡатыра. Әммә балдың сифаты бынан бер нисек тә үҙгәрмәй. Ул файҙалы ризыҡ булып ҡала.